北京治疗白癜风到哪家医院好 http://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html今年疫情发生以来，零售业受到了巨大的冲击，传统的商场超市到店客流，几乎下降了近一半，生意惨淡。不过，浏阳本土商超比一比超市，却在疫情中逆势上扬，有力保障了市民在疫情防控期间的生活物资供应。
比一比超市是怎么做到的？又有什么秘诀？在疫情防控取得阶段性成果后，连日来，记者深入比一比各大超市门店进行了一番探访。
采购
疫情期间
坚持源头自采全力保供
近日，记者来到比一比北正西门店，超市内，各类货物摆满货架，在超市的生鲜购物区，聚集了不少前来购买蔬菜、水果，以及各类食品的市民，购物秩序井然。
不过，时间回溯到疫情刚刚发生时，这里的场景却大不一样。不少市民因担心发生“断粮”的情况，纷纷跑到超市里“抢货”，一度使得生鲜、粮油、水果等销量倍增，供应出现吃紧。
“虽然当时已经预料到了，但也还是有点措手不及。”比一比超市总部运营负责人李冰说，粮油和零食类商品持续供货问题不算大，因为仓库通常至少会备1个月以上的库存，但生鲜产品因为不易存储，特别是蔬菜类备货量达到4天已是极限，再加上正值春节期间，因此一度出现供应紧张的情况。
“我们各采购部门马上联络各类供应渠道，保障补足供给。”李冰表示，通过超市各部门全力以赴，物资供应得到了有效保障，而且价格没有出现大幅上涨的情况，有些甚至还低于以往的市场价。
尽管目前已进入疫情防控常态化阶段，但比一比超市并没有半点松懈。从每天凌晨4点开始，黎韬就开始了一天的工作。黎韬是比一比超市果蔬采购经理，肩负着比一比超市各门店的果蔬供应任务，他一丝都不敢松懈，每天都奔波在果蔬采购调运的路上。
前不久，记者在超市见到黎韬时，他手里正拿着个小笔记本，在比一比超市北正西店统计果蔬上架和销售情况。
为了保障果蔬供应，黎韬和同事每天必须凌晨4点就赶到本地菜市场，以现金的方式采购菜农供应的时令蔬菜，凌晨5点必须配送到各自负责的门店，然后帮助门店进行果蔬上架销售，一直忙到凌晨7点。门店即将开门前，他还要对上架的蔬菜进行质量和价格巡查统计。
“一天至少要去市场补货三次，如果货源不够，还要从长沙市场调集货源。”黎韬说，到了下午6点，各门店将报送第二天新的采购计划，然后采购线同事进行分工，“去长沙的要安排车辆，要与长沙那边进行对接；本地的也要提前与一些市场做好联系，这些天每天都是这样。”
黎韬的工作是比一比超市抓食品安全工作中的一个环节。比一比超市自成立之时起，就将食品安全放在首位，从采购、生产、加工、运输、销售各个环节，通过源头自采、绿色生产、批次必检、冷链运输、全程追溯等措施，打造全维度闭环管理以保障食品安全。
在采购端，比一比超市通过自采自营的方式，深入源头，直接把控商品的安全与品质，有力解决食材流通中的安全隐患，建立起食品安全防线，让市民的“菜篮子”拎得更安心。
上架
每日快检
提供可溯源、安全的产品
黎韬之所以每天凌晨就要外出采购，是因为采购回来的果蔬等食材，并不是立即上架销售，而是要留有足够的时间，送往设在超市内的食品安全快速检测室，进行农残分析检测，一旦发现农残超标等不合格商品，则不得上架销售。
9月17日清晨，比一比超市车站路门店还未开门营业，但食品安全快速检测室里的工作人员早已忙碌开了。食品安全检测员邓杨祖从各批次果蔬里抽样后，拿来农残测试试剂，对样本进行一一检测。
邓杨祖说，他并非超市内部员工，而是市场监督管理部门聘请的第三方检测机构检测员，对于检测出的不合格产品，会立即予以通报，要求超市方不得上架销售。
除了果蔬，比一比超市在肉品、水产等方面，也进一步强化了安全管理机制，实行质量安全体系管理，公开创建“放心肉菜示范超市”活动的标准和承诺，建立从源头到超市的质量追溯体系，相应信息及检测结果在超市内及超市
