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小碗菜出餐快捷、选择多样，近两年成为快餐市场的新宠，很多创业者都想开一个小碗菜馆。但由于自己不会做，没有经验，加盟就成为了最佳选择。做小碗菜加盟的这么多，怎么选择到最好最适合的呢？笔者有十年的小碗菜开店经营经验，要选一个最好的小碗菜项目，主要从下面几点考察：
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通过各种渠道了解小碗菜的历史来源：小碗菜是湖南省浏阳市的地域特色美食，起初都是小碗蒸菜，也叫浏阳蒸菜，代表的是浏阳河流域的美食文化，距今已经有超过五百年的历史，是客家人迁徙到浏阳河的发源地——大围山之后，把客家人独特的干菜、坛子菜、腊制品与有两千多年历史的浏阳豆豉结合逐步形成的特色美食。所以，真正的小碗菜应该是蒸出来的，要做出美味还需要浏阳的特色食材。
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如果想采取炒菜分成小碗的形式，那就只需要自己请个当地厨师炒菜就可以了，没有必要加盟，至于其他配套应该一看就清楚。但炒菜需要现切现配，人力成本较高，炒菜耗用的油、调料比较多，油烟大，还不健康营养，这也是要重点考虑的问题。
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看有没有提供料包：任何加盟品牌都想用所谓的料包控制自己的加盟店，以提高自己的利润。所谓料包无非就是把各种调料混合在一起，但每个地方的客人口感需求是不同的，甚至同一个城市的不同地方的店服务的顾客群体都不同，口味需求也不同，这样就无法根据自己店面客人反馈意见进行调整。何况不同菜品需要的调料并不是一样的，可能这个需要蒸鱼豉油那个就不需要，虽然可以分成几种调料包，但也免不了大部分菜品都是一个味道，无法突出食材的本味。料包可以用于某一个单品，但要解决各种食材，实在是不可取。
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看传授技术是在培训室还是在直营店：用了料包，自然就不会教技术了，但有些企业只在培训室示范一下或者要学员练习一下，这是解决不了问题的。餐饮技术必须自己一遍又一遍地实际操作，通过这种实店经营的现场流程，才能让学员熟练掌握。敢于用自己的直营店给你练手的企业对于加盟商肯定是最认真负责的。
看企业的历史沉淀，不要被高大上迷糊了自己的眼睛：现在是互联网时代，企业从创立开始就会在互联网留下痕迹。正规的企业一定会把自己创立开始的每一个大事件都会记录下来，还会公布在自己的
