长沙是楚文明和湘楚文化的发源地，有年悠久的历史文化，约有年建城史，在春秋战国时期始建城，属楚国。因屈原和贾谊的影响而被称为“屈贾之乡”。长沙又称“楚汉名城”，马王堆汉墓和走马楼简牍等重要文物的出土反映其深厚的楚文化以及湖湘文化底蕴，位于岳麓山下的岳麓书院为湖南文化教育的象征。历史上涌现众多名人，留下众多的历史文化遗迹，成为首批国家历史文化名城。
1、沩山擂茶
湘有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事。有关的文学记载也散见在一些古籍中，如黄升《玉林诗话》所载《肝胎族舍》一诗曰：道旁草屋两三家，见客擂麻旋足茶。
2、砂仁糕
宁乡的砂仁糕，以其酥砂香甜，柔软松口而得名，为湖南四大名糕。
3、长沙臭豆腐
长沙的臭豆腐，外焦微脆、内软味鲜，毛主席当年在长沙求学时，臭豆腐是他非常喜爱的一种食品，价廉味美，极好下饭。年，毛主席到长沙视察时，还专门吃了一顿臭豆腐。
4、泥风鸡
已有悠久历史，因这种鸡的做法是用黄泥将鸡体连毛糊住风干的，故称泥风鸡。
5、柳德芳汤圆
它创始于清道光年间，系用姓名为店号，故名柳德芳汤圆。
6、发丝牛百叶
它以牛百叶切丝急火爆炒而成。
7、宁乡口味蛇
宁乡口味蛇是湘菜名菜，选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地优良蛇作菜肴，精心研制原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。
8、浏阳蒸菜
起源于明朝，历经多年发展。以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。
9、浏阳油饼
其制作始于唐朝，唐大宗李世民品尝后，历朝历代成为贡品。
10、浏阳炒米
同“浏阳油饼”一样，“浏阳炒米”也是特产之一。
11、湘宾春卷
春卷，是长沙民间的一种传统食品，至今已有上千年的历史。
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