浏阳市融媒体中心记者周婷彭红霞
端午吃粽子，是传统民俗
而对于浏阳关口街道的道源湖村来说
端午节的一片粽叶、一份糯米、一根细绳
串起的不仅仅是软糯香甜的滋味
更是一幅产业蓝图
且听他们一一道来
“多户村民，有多户在外地做粽子。”道源湖村*总支书记周英国介绍。
除此之外，村上还形成了两家以粽子生产加工为主的企业，两家企业年产值超过了万元。每年端午节前，都是道源湖村一年中最忙碌的时候，走进村里就能闻到粽叶飘香。
掘金粽子每年几百个村民外出做粽子
走进道源湖村，只见偌大的水库碧波荡漾，青山远黛连绵，空气中飘着淡淡的粽香味。
在道源湖村，青山绿水润泽而成的糯米香甜可口，野生粽叶郁郁葱葱，这里几乎家家户户都会做粽子。
每年春节刚过，就有几百个村民，带着特有的原料与技术，踏上远方的路，掘金粽子市场。
这批外出做粽子的道源湖村村民，分布在益阳、常德、南昌、武汉等10多个城市。
“根据我们初步统计，他们的年产值可达万元，每年农历五月初十前，这些在外打拼的人就会把赚的钱汇款回来，会有七八百万元汇款至溪江信用社。”周英国说。
村民外出以夫妻店形式做粽子的模式，在道源湖村已经延续了20多年，曾经给道源湖村的发展做出贡献。但是，随着食品安全*策不断收紧，不少村民开始意识到传统生产模式将出现发展瓶颈。
“早些年，我们做的粽子主要销往超市、早餐店和学校食堂，主要是做老客户的生意，大家都认可我们粽子的味道。”在外地经营着粽子夫妻店的村民罗先生说，如今这三个主要渠道中，只有早餐店的供货依然保持畅通，其他两条渠道正在逐渐收紧。
转型发展传统工艺与现代技术的融合是关键粽子生意的传统模式遇到发展瓶颈时，道源湖村开始尝试产业现代化，现在村上已经形成了两家生产粽子的龙头企业。
6月3日，在浏阳市竹叶香粽子厂，端午节粽子订单已经基本完成，制作车间只有10余名村民还在忙碌：取三片翠绿粽叶，熟练卷起，加入金*的糯米、佐料压实，鲜艳的绳子绕粽两圈，在粽腰处扎紧打结……一个粽子就包好了。
“我们在这里做了几年，手脚快，一个人一天可以包多个。”村民周瑞芳说，自己以前在花炮厂做事，如今转行后，每年只需上半年上班，轻松了不少，生活水平也越来越高。
“件清点到位，今天下午发常德……”在打包车间，一箱箱红色礼盒装的粽子正在装车，工厂负责人罗冬生正忙着统筹。
距离端午还剩3天，但对于粽子企业来说，全年的成绩已经定型，他表示，今年上半年，工厂年产值达到了万。
谈及竹叶香的成功，罗冬生表示，是源于传统与现代的融合，“道源湖的粽子，胜在一方水土润泽的原料，以及多年传承的制作工艺。”
“现在发展方向很明确了：我们只要利用好原料，传承老工艺，建设新厂房，引进新技术！”罗东生说，自年建立工厂后，为解决保鲜运输难题，他们学习了国内外先进技术，引进灭菌真空包装设施和技术，使粽子保质期延长到半年，且在重新加热食用时依然能保持原有的营养及美味。
同时，他们也在不断根据市场需求研发新口味，罗冬生说，去年竹叶香推出了牛肉味粽子，但客户反应，这种粽子经冷藏后再加热，极大地影响了口感，“所以我们今年停止了生产，并推出了龙眼红豆粽和外婆家咸菜棕，市场效果就比较好。”
蓝图
农旅融合，促进“粽子+”纵深发展
如何利用现有资源和优势，走出一条现代化的产业升级之路？据悉，道源湖村已经有了全新的发展蓝图。
“跟‘沙县小吃’的发展模式类似，将在外单打独斗的夫妻店有效整合，成立大公司，大家一起做出品牌来。”在周英国看来，对于很多夫妻店来说，建设标准厂房，几乎不太现实，而通过整合多方力量，一起干大事，解决目前的困境。
在道源湖村村部，挂着一张发展规划图：建设亩的粽子糯谷生态基地、结合林地资源，发展绿色粽叶基地，实现原材料无缝对接；以粽子为品牌，将人文、生态、旅游等要素资源充分整合，建设乡村民宿、土特产展示区、学生实践基地等，以品牌化战略带动文旅消费，促进“粽子＋”纵深发展，横向跨越，在农旅融合、互联网+等方面形成产业通路。
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端午节为什么要吃粽子？
史料中关于粽子的记载，始于东汉。因为粽子包成牛角状，又称为“角黍”。
浏阳地方志专家刘正初介绍，上古祭祀神灵所供奉的畜生，往往以角为贵，角是人神沟通的灵物。早期的粽子，制成角形，正是对动物角的模仿。这种模仿的意义，就在于赋予粽子以祭祀的功能。
图源网络
刘正初介绍，浏阳的粽子多数是用糯米制成的碱水粽。碱水粽的制作，需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略*，沥干水后用箬叶包起来煮熟。糯米吸收了箬叶的香味，味道别具一格。也有在糯米中加入红枣、豆沙、猪肉等配料的，这样粽子的味道就丰富多采了。
小贴士
1.一个普通的咸肉粽子，含米量约一碗左右，一天最好不要食用超过3个。
2.吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可帮助肠胃蠕动，避免因吃粽子引起的肠胃消化不良。此外，睡前两小时最好别吃粽子。
3.粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋*的粽子更不宜冷吃，对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象，五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显。
编辑罗娜丨审核陈江高雨
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