浏阳蒸菜起源于浏阳河的上游，隶属于湘菜系列。
相传朱元璋与陈友谅开战后，一直战事频繁。老百姓为躲避官府抓丁，都是一次准备一天的饭菜，将好几个菜碗放到一个饭甑里一起蒸，只要饭蒸熟了，菜也就熟了，端起饭甑就可以吃饭，这样既节省了做饭时间，也尽量少见炊烟。菜肴主要是干菜、坛子菜、腌菜、腊菜，便于保存且方便快捷。
这一习俗沿袭至今，形成了一种极具特色的风味菜系。浏阳蒸菜保持了菜肴的原汁原味，色香味俱全，为大众所喜爱，是百姓智慧的结晶。
本图来自于网络，没有任何商业用途，侵删
3大调料金刚
虽然浏阳蒸菜的菜式是变化万千的，但是调味料却只有三大主角，它们是：鲜红椒碎、茶油、浏阳豆豉。
1、鲜红椒碎
浏阳的厨师制作蒸菜，都选择本地的鲜红辣椒，这种辣椒色泽红亮、肉质比较厚，蒸制后依然可以保持红亮的颜色和美味的质感。如果是其它地方的厨师来制作，建议选择肉质比较厚的红线椒，但是新鲜的美人椒、小米辣不建议使用，因为辣度太高。
2、茶油
制作蒸菜，茶油的用量是非常大的。为了保证茶油的品质和清香味，当地厨师都是从山上采来新鲜的茶籽，请人用土方法榨制油脂。
3、浏阳豆豉
浏阳豆豉是本地最有名的食材，它的用量虽然都不多，但是却能起到调整菜肴鲜香味的作用。
除了这三种调料外，制作一些特定菜肴时（比如腊制品），还会用到干辣椒面；在制作一些素类蒸菜时，会用到熟猪油或者剁辣椒。
但是这里特别说明一点：熟猪油和茶油一般都是混合使用的，熟猪油和茶油的比例是2：1。
本图来自于网络，没有任何商业用途，侵删
4大特色
1、调味简单，突出本味
跟其它蒸菜不同，浏阳蒸菜的调味方法极其简单，常用的调料就是盐、味精、茶油、鲜辣椒、干辣椒粉、浏阳豆豉，只有个别菜肴会用到剁辣椒、姜丝、酱油等。简单的调味料蒸出来的菜肴，自然是凸显食材的本味。
2、选料多样，风味各异
浏阳蒸菜的选料非常广泛，因主料的不同分为6大类：
☆腊制品
比如腊肉、腊鸭、腊猪脚、腊鱼等。
☆伏货
比如伏鸡、伏鸭等，它是取荤类原料加入八角粉、辣椒粉、盐、高度白酒等长时间腌制而成的。跟腊制品不同的是，它没有烟熏的过程。
☆鲜活肉类
如鸡、鸭、鱼、排骨、带皮五花肉等，可以单独成菜，也可以跟素料搭配成菜。
☆蔬菜料
比如芋头、笋、小豌豆、土豆、南瓜等。
☆干菜
比如梅干菜、笋干、干豆角等。
☆河鲜、湖鲜
比如鱼头、鲜螺、河虾等。
虽然调味方法简单，但是不同的食材呈现出来的风味是千变万化的。
本图来自于网络，没有任何商业用途，侵删
7步流程
不管菜肴的主料是何种，浏阳蒸菜的加工流程都是类似的：
5个技术问答
浏阳蒸菜有什么技术点？
接下来，就请浏阳厨师们来给大家解答。
问：
若是以腊制品为主料，腊制品是否要长时间浸泡？